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京味美食，是孩子们成长记忆中的一部分，也是与这座城市情感连接的纽带。软糯的驴打滚、酸甜的糖葫芦、朴实的糖火烧……一道道美食中，蕴含着家庭的温情、街坊邻里的热情和对故人的思念之情。一起跟随孩子们的文字，感受京味浓情吧。

胡同的味道

北京市育英学校九年级（4）班 张迦轶

京城的那一隅，声声闲聊伴着缕缕炊烟，是儿时记忆中独特的味道，飘荡在曲折蜿蜒的胡同里。

儿时，我最爱去奶奶家。奶奶家在胡同的拐弯处，记得刚学“柳暗花明又一村”时，我脑海中出现的竟是这里。我最喜欢奶奶做的各种小吃。一次，我央求奶奶做甜甜糯糯的驴打滚。奶奶正准备着食材，忽然发现家里的黄豆不够了。“今儿黄豆不够了，赶明儿再给你做啊。”奶奶的话似一盆凉水浇灭了我的期待。

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这时，一阵脚步声传来，李大婶来串门了，正生气的我只是扭头不理人。她见我一脸不高兴，便问奶奶缘由。听说是因为没黄豆做不成驴打滚，“嘿！多大点儿事！”说着，李大婶便转身回家去取。我立马喜上眉梢，学着奶奶的腔调说：“劳您驾！”“甭客气。嘿！小丫头这北京话说的真溜。”“哈哈……”笑声在胡同里回荡。有了黄豆，我们立刻忙活开来。“哟，你们忙什么呢？”“百事通”张大爷刚好路过，看到院里热火朝天地忙碌着，二话不说便洗手来帮忙。

奶奶负责制作黄豆粉，用小火慢慢翻炒挑好的黄豆，然后再打磨成粉；李大婶做粉皮儿，她用一个大碗将糯米粉、白砂糖、淀粉、食用油和温水搅拌成细腻的面糊，蒸煮后放凉呈粉皮儿状；张大爷擀豆沙馅，他用保鲜膜夹住豆沙馅，用擀面杖把豆沙馅擀成长方形；我则负责将豆沙和粉皮儿卷起并裹上黄豆粉，捏成一个个驴打滚。大家手下不停地忙活着，嘴上也不停地拉着家常。我最喜欢听张大爷讲老北京故事。他说话的语调特别有趣，忽升忽降，听起来就像在云朵上荡秋千；说的内容更有趣，都是老北京的轶事，从他嘴里说出来，就好像他亲身经历过一样。

看着自己刚卷好的驴打滚，我忍不住咬了一口。大家瞅见后齐齐乐了，眼睛都笑弯了。那笑声直爽、率真，就像热情而纯净的阳光。在这欢乐的气氛中，驴打滚的独特味道在我口腔中蔓延开来。这是北京传统小吃的味道，也是胡同里的人情味儿。正是这种人与人之间的关怀和温暖，才是北京最迷人的地方。指导教师 王静

在家做不了的“三不沾”

工大附中垂杨柳校区初一（4）班 程舒滢

2023年，我国低空经济规模超过5000亿元，预计2035年达到3.5万亿元，市场前景广阔。在此背景下，多地发布低空经济发展方案及相关产业政策，力争抢占市场先机，推动低空经济快速发展。

还有一个月就放寒假了，上海的亲戚来电话说要来北京串门，顺便在北京“逛吃”，感受一下北方的冬日。亲戚在电话里问我北京有什么特色美食，我毫不犹豫地说：“那肯定是烤鸭和涮羊肉啊！”爸爸却在旁边插话说：“其实还有一样——‘三不沾’。”

作为一个“老北京”，烤鸭、涮羊肉我是经常吃的，但这个“三不沾”是什么？爸爸看我满脸疑惑的样子笑了，说要带我去吃一次。坐在一家北京风味小馆里，爸爸点了一份“三不沾”。盘子上来时，我不错眼珠地盯着看，禁不住生出几分好奇：盘子里那个圆圆扁扁、黄艳艳的一团还是一片的吃食，就是“三不沾”？我学着爸爸的样子，试着用勺轻轻一挖，就挖下一团。吃到嘴里感觉特别细腻，甜得特别舒服，我突然就想起课文里学过的一个词——“朗润”，那就借这个词改一下，用“甜润”来形容它可太合适了。

一般甜食吃多了容易齁，但“三不沾”不但不齁，还有一股闻着很舒服的清香，我吃了多半盘还想再吃。爸爸说，“三不沾”这么好吃，是因为它是用每天现磨的绿豆粉加上蛋黄炒出来的。因为新磨的绿豆粉有一种芳香物质——香豆素，所以“三不沾”虽是甜食却一点儿也不腻人。

绿豆粉和蛋黄一起炒就能做出“三不沾”？那可太简单了。我兴高采烈地让爸爸给我买绿豆粉和鸡蛋，我要在家自己炒“三不沾”，学会了就给要来北京串门的亲戚做。爸爸听后直乐。他告诉正纳闷儿的我，炒“三不沾”可不是一件容易的事，需要手不停歇地炒制七分钟，期间还要用炊帚掸扫面团，两只手得左右开弓、一起忙活，就算是厨师，没经过几年特训也是炒不了“三不沾”的。

好吧，看来想让亲戚们也品尝到这道北京特色美食，只好去餐厅了。

一“面”情深

大兴五小六（5）班 娄加悦

我从小爱吃炸酱面。我家掌勺的三位大厨，爸爸、爷爷和姥姥，做的炸酱面各有不同，但都超好吃。爸爸的炸酱面面条会煮硬一点，而且煮完的面一定要过清水，为的就是爽口。炎热的夏天，一碗油亮喷香的炸酱面，立刻让人胃口大开，我能狂炫一大碗。爷爷的炸酱面用鸡蛋炸酱，鸡蛋的香和着酱香，越吃越有滋味。姥姥的炸酱面讲究面条一定要自己手擀，不能买现成的拉面、挂面，面皮要擀得薄厚适中，面条得切得细一点，煮出来的面条细软可口，弹性十足。

不过，不管他们怎么做炸酱面，都少不了黄酱和甜面酱。而买酱这个差事，一般就落到我头上啦。我被派去楼下超市买酱前，大人们会反复强调，要买干黄酱和甜面酱，别买错了呀！

酱买回来，还要把干黄酱用温水或者黄酒化开。因为干黄酱很咸，所以要混合少许甜面酱，才能让炸酱滋味更有层次。甜面酱也是北方民间的传统食品，是由面粉发酵而成的，味道甜。炸酱中的甜咸鲜味，混合着肉香、酱香，搭配得刚刚好。爸爸炸酱时会选肥瘦相间的鲜五花肉，肉太肥或太瘦都影响酱的口感。他先把五花肉切小丁，用油炒，煸出肥肉里的油，再放酱，放葱姜蒜蓉末，用小火在热油中熬炸半小时以上，才能做好一碗浓稠油亮的炸酱。

酱炸好了，面也好了。妈妈已经备好了菜码。红色的是心里美萝卜丝，橙色的是胡萝卜丝，绿色的是黄瓜丝，还有豆芽和煮青豆。每样来一点儿，我的大面碗就冒尖了。我咽着口水，随便一拌，香味四溢！炸酱的浓香，黄瓜的清香，青豆的鲜香，都融在我家的一“面”情深里。不说了，我要开吃啦！

别样京味

北京理工大学附中分校八年级（5）班 刘伊轩

北京，是全国人民的北京。东西南北各个省份的人聚到了北京，也把家乡的美食带到了这里。

妈妈大学期间的两位闺蜜来自内蒙古，一放暑假，热情的内蒙古姑娘们就把妈妈拉到草原住上一阵。她们一起躺在嫩绿的草地上看湛蓝的天，两人不停地往妈妈嘴里塞各种做法的牛羊肉。我看过她们的照片，她们脸上那开心的笑容令我羡慕。大学毕业后，两位闺蜜回到家乡。生了我之后，妈妈虽然跟她们还有联系，但再也没见过面。偶然的一次机会，我们走进了一家内蒙古风味饭店，当手抓肉、羊肉烧卖、咸奶茶、焙子一样样端上来，妈妈的眼睛一下子亮了，不停地说：“就是这味道！就是这味道！”热腾腾的羊肉别样鲜嫩，鲜红、嫩绿的调料里仿佛有青草的味道。咸奶茶里面有奶条和炒熟的谷子，可以一边品茶，一边嚼。妈妈屡屡轻拭泪花，我知道，她在这些味道里思念着远方的朋友。

我小时候，爸爸曾在新疆住了好长时间，回京后对新疆美食赞不绝口。幸运的是，就在离我们学校不远的一个大院子里，恰好有一家新疆餐馆。这回轮到爸爸关不上话匣子了，他给我们详细讲解餐厅墙面上花纹的含义、丝绸之路的历史以及各种瓜果的味道。打开菜单的瞬间，我们都得了选择困难症——光馕就有十来种。西罕丸子汤、和田烤包子……有的菜爸爸在新疆也没见过，我们恨不得长出七八张嘴、十个肚子！爸爸开心地说：“离你们学校不到一公里，新疆也不远呢！”

学校组织到徽州游学，回来后，我特别想让爸妈也尝尝徽州的味道。有了之前的经验，我精心挑选了一家徽菜馆子，给爸妈安排了一次独特的晚宴。臭鳜鱼、毛豆腐、山笋……全家人一边品尝独特的味道，一边听我讲徽州的笔、墨、纸、砚、茶，听我讲在徽州的所见所闻。

爸爸常说：“胃通心，心连四海。”这些别样“京味”的美食连接着中华大地的每一条河，每一座山，让我们的大家庭心更近，路不远。指导教师 张小磊

小区里的糖火烧

北京十二中科丰校区初一（7）班 侯清芷

小时候，我家小区里有个卖糖火烧的铺子，刚烤出来的糖火烧的香气从街头一直飘到巷尾。香气的背后，是一个麻利、爽朗的女人，她总扎着围裙，梳着齐耳短发，脸上挂着和蔼的笑容。每当有顾客上门，她都会热情地招呼，声音洪亮而亲切。爸爸经常带我和姐姐去买火烧，一来二去我们便熟络了起来。

一天下午放学，我和姐姐因为没带钥匙，便借女老板的手机给爸爸打电话。挂断电话后，她笑着对我们说：“你们小姐俩就在我这儿等爸爸回来吧，放你们俩出去我也不放心。来，我教你们做火烧。”她用温暖而粗糙的大手握着我的小手，面团在我们手中转动。自那之后，我和姐姐一有闲暇时光，就喜欢去她那里“帮工”。

糖火烧之所以有香香甜甜的味道，自然是因为芝麻酱与红糖。老板知道我们爱吃，所以每次一看到我们来了，准备馅料时就会多做出一些，单独放在一只碗里。等面发酵完成，女老板把馅料拌进面皮，再卷成长条，切成一个个小剂子。她动作娴熟，一个个面剂子在她手中仿佛有了生命。我和姐姐总是蹲在案子下看着她，嗍着手指回味芝麻酱的甜香。剂子放入烤箱，我和姐姐便寸步不离地守着烤箱。她便笑着把我俩抱到不会被烤箱烫到的安全地方，然后坐下和我们一起等待。我和姐姐总是看看烤箱又回头看看她，不论我何时回头，总能看见她的笑容。

刚烤好的糖火烧表面脆脆的，此时我和姐姐就眨巴着眼睛看着女老板，而她也会非常大方地把烤得最好的几块吹一吹，笑着递给我们：“快吃吧，两个小馋猫。”刚烤好的火烧入口酥酥的，还掉渣。我和姐姐吃完后就站在柜台后帮女老板吆喝：“新出炉的糖火烧……”我想，这糖火烧里也有北京人的性情，那就是用最朴实的外在，包裹着最真挚的情感。

后来，女老板改了行，糖火烧铺子也转让出去了。但那香甜的味道和快乐的时光却一直留在我的心里。指导教师 孙昊

冰糖葫芦里的梦

一零一中学初三（3）班 董亦桐

冰糖葫芦没有冰，却总带着冬天的记忆；冰糖葫芦也不是北京独有的，却根根串起四九城独有的韵味。北京的冰糖葫芦，恰似胡同深处传来的童谣，于岁月的幽巷中，声声悠扬，动人心弦。

还记得儿时，每至冬日，什刹海的冰面上便成了欢乐的海洋。我裹着厚重的羽绒服，像个笨重的熊般在如织的人群里艰难穿行，脸冻得通红，却难掩眼中的渴望。不远处，那插满冰糖葫芦的草把子醒目地立着，似是召唤着过往的行人。山楂在糖衣的包裹下，宛如被施了魔法的红宝石，娇艳欲滴；山药豆的冰糖葫芦则像串串紫宝石，散发着质朴的光泽；还有那橘瓣糖葫芦，恰似一弯弯小月牙，满是清新。小小的我就眼巴巴地那么盯着，仿佛看久了，就能吃上甜滋滋的冰糖葫芦了。

卖糖葫芦的老人，虽已两鬓苍苍，那双粗糙的手却十分灵巧。他熬制的糖稀，色泽金黄透亮，恰似流淌的琥珀。午后什刹海的日光也仿佛是金色的，毫不吝啬地倾泻下来，洒在冰面上，也洒在这一汪甜腻的糖稀里。老人轻轻一蘸，一提，一串冰糖葫芦便在阳光下闪耀着迷人的光彩。

“怎么眼睛都看直了！就这么想吃啊！”妈妈笑着把我和妹妹从小冰车上抱下来，摘下沾着雪沫的手套，和爸爸一人牵着一个，朝卖冰糖葫芦的老人走去。妈妈手心传来的温暖，似乎都是香甜的。那咔嚓一声咬下糖衣的脆响，是冬日里最悦耳的声音。山楂的酸与糖衣的甜在口腔中游荡，恰如一场美妙的舞蹈，令我沉醉不知归路。

冰糖葫芦于我，是童年欢乐的密钥。学校门口，与小伙伴们人手一串，笑声洒满一路；庙会上，在熙熙攘攘的人群中，举着糖葫芦观赏表演，那甜美的滋味与热闹的场景，编织成一幅绚丽的民俗画卷。

岁月悠悠，如今，我望着胡同里手持冰糖葫芦嬉戏的孩童，恍若时光倒流。小小一串冰糖葫芦，守望着我心中那片纯真的净土，简单而执着。指导教师 张杰

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发布于：北京市

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